Wenn wir einen Riesling zum Essen auswählen, probieren wir am liebsten beides zusammen. Dabei achten wir darauf, wie die Säure, die Frucht und die Süße des Weins mit den Aromen des Gerichts zusammenspielen. Aus diesen Proben entstehen unsere Rezepte und die Weinempfehlungen, die wir hier mit Ihnen teilen.
Suchen Sie sich ein Gericht aus, das Sie gern kochen möchten. Zu jedem Rezept empfehlen wir Ihnen einen unserer Weine und erklären, warum er dazu passt.
Vier Gerichte mit den passenden Weinen
Aus unserer Küche für Ihren Tisch: Zu jedem Gericht finden Sie das Rezept und den Wein, den wir dazu einschenken.
Bei dieser Bruschetta ergänzen sich die Süße des Kürbisses, die Frische des Granatapfels und der Biss der Walnüsse. Der Wein gehört schon bei der Zubereitung dazu und begleitet das fertige Gericht im Glas.
Der 2025 WeibuRi kommt ins Gericht und passt auch ins Glas. Weißburgunder bringt Fülle mit, Riesling die Frische zu Kürbis und Walnüssen.
Das Faux Gras aus Cashews und Gewürzen wird mit fruchtigem Glühweingelee serviert. Dazu trinken wir gern einen halbtrockenen Riesling, dessen dezente Süße die Gewürze und das Gelee ergänzt.
In unserem Familienweingut in Ürzig an der Mosel entwickelt Annina ihre Gerichte passend zu unseren Weinen. Dabei lässt sie sich von Gewürzen, frischen Kräutern und dem Essen auf ihren Reisen anregen. Viele dieser Ideen finden Sie auch in ihrem Kochbuch, mit Rezepten und Weinempfehlungen zum Ausprobieren zu Hause.
Drei Gedanken zum Foodpairing
Frische zu cremigen Gerichten
Zu cremigen oder fettreichen Gerichten trinken wir gern einen Riesling, dessen Säure dem Essen Frische gibt. Bei der Auswahl achten wir auch auf die Sauce, denn Fisch mit Zitrone schmeckt anders als Fisch mit Sahne und Kräutern und braucht entsprechend eine andere Weinbegleitung.
Feine Süße trifft Würze
Bei Chili und kräftigen Gewürzen kann die feine Süße eines Rieslings die Schärfe mildern und die Aromen des Gerichts ergänzen. Zu ihrer Shakshuka mit Feta und Granatapfel empfiehlt Annina im Kochbuch deshalb einen feinherben Riesling oder eine fruchtige Spätlese.
Das ganze Gericht entscheidet
Wenn wir einen Wein zum Essen auswählen, achten wir neben der Hauptzutat auch auf Röstaromen, Kräuter, Sauce und die Konsistenz des Gerichts. Zum gerösteten Blumenkohl mit Riesling-Reduktion wählt Annina im Kochbuch beispielsweise einen trockenen bis feinherben Riesling mit etwas Reife.
Riesling und Gewürze
Ein trockener Riesling kann sich mit Ingwer und frischen Kräutern verbinden: Die Frische des Weins greift die lebendigen Aromen auf. Annina und Peter beschreiben in ihrem Beitrag, wie sie Gewürze auch vom Wein aus auswählen.
Mehr über Wein und Gewürze lesen →
ANNINAS KOCHBUCH
Südafrika – Kap trifft Mosel
In ihrem Kochbuch verbindet Annina ihre Liebe zu Südafrika mit der Küche unseres Weinguts an der Mosel. Es geht um Gewürze, eigene Rezepte und die Freude daran, Wein und Essen gemeinsam zu entdecken.
14 € inklusive Mehrwertsteuer. Aktuell nicht lieferbar.
Sie möchten die Kombinationen selbst probieren? Entdecken Sie unsere Weine, kommen Sie zu einer Weinprobe oder besuchen Sie unser Weinbistro in Ürzig.
Annina Erbes verbindet im Familienweingut Erbes-Henn in Ürzig Küche und Wein. Sie entwickelt Gerichte und Weinbegleitungen zu den Weinen des Weinguts und ist Autorin eines Kochbuchs über ihre Küche und Moselriesling.
