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Faux Gras mit Glühweingelee

Faux Gras mit Glühweingelee

Rezept für Faux Gras mit Cashew

Hier habe ich eine meine Lieblingsvorspeisen. Sie schmeckt mir unheimlich  gut, sieht toll aus und ist wahnsinnig gut vorzubereiten. Dazu dann ein schöner Riesling…

Zutaten:

  • 1 Tasse Cashewnüsse (roh, ungesalzen)
  • 4 El Butter
  • 1 Schalotten, fein gehackt
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Miso-Paste
  •  Salz
  • 1 TL Ahornsirup
  • Rosmarin, getrocknet
  • Oregano, getrocknet
  • Thymian, getrocknet
  • Zitronenabrieb
  • Eine Prise schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel

Anleitung:

  1. Die Cashewnüsse in einer Schüssel mit warmem Wasser bedecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen lassen. Danach abgießen und einem Mixer zerkleinern.

  2. In einer Pfanne die  Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Schalotten hinzufügen und glasig dünsten.

  3. Cashewnüsse Sojasauce, Miso-Paste, Kristallsalz, Ahornsirup, Rosmarin, Oregano, Thymian, Zitronenabrieb, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel in einen Hochleistungsmixer geben.

  4. Die geschmolzene Butter und die gedünsteten Schalotten hinzufügen.

  5. Alles zu einer cremigen, glatten Masse mixen.

  6. Die Faux Gras-Masse in eine Schüssel geben und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Konsistenz fest wird.

  7. Das Faux Gras auf Toast oder Baguette servieren. Mit frischen Kräutern oder Zitronenschalen garnieren.

Rezept für Glühweingelee mit Glühwein und Agar-Agar

Zutaten:

Anleitung:

  1. In einem Topf den Glühwein erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

  2. Den Zucker hinzufügen und gründlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

  3. Das Agar-Agar-Pulver in den Glühwein einrühren, bis es sich gut verteilt hat.

  4. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Agar-Agar vollständig aufgelöst ist.

  5. Den Topf vom Herd nehmen und die Glühweingelee-Mischung kurz abkühlen lassen.

  6. Die Masse auf eine Platte gießen und erkalten lassen.

  7. Zusammen mit dem Faux Gras anrichten und genießen.

Dieses Faux Gras vereint Geschmack, Textur und Ethik auf unvergleichliche Weise. Ob bei geselligen Zusammenkünfte, Feiertage oder einfach für den täglichen Genuss – Faux Gras ist eine geschmackvolle Erinnerung daran, dass kulinarischer Luxus ohne Kompromisse möglich ist. Dazu dann noch ein schöner halbtrockener Riesling und die Welt ist in Ordnung.

Guten Appetit!