Shakshuka mit Feta und Granatapfel
ANNINAS KÜCHE · KAP TRIFFT MOSEL
Warme Gewürze, geschmorte Tomaten, weiche Eier und ein frischer Akzent aus Granatapfel: Diese Shakshuka essen wir am liebsten direkt aus der Pfanne.
Zutaten
Für 4 Personen
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 rote und 1 gelbe Paprika, in Streifen
- 1 TL Warm Cape Curry Blend
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 kleine Prise Chili
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 TL Honig
- 1 TL Weißweinessig
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 4–6 Eier
Zum Servieren
- 120 g Feta, grob zerbröselt
- 2–3 EL Granatapfelkerne
- 150 g griechischer Joghurt
- eine große Handvoll Koriander und etwas Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- geröstetes Brot oder Fladenbrot
Zubereitung
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze weich dünsten. Knoblauch und Paprika dazugeben und einige Minuten weitergaren.
- Paprikapulver, Chili und Cape Curry Blend kurz mitrösten, bis sie duften. Tomatenmark einrühren und leicht karamellisieren lassen.
- Gehackte Tomaten zugeben, mit Honig, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
- Mit einem Löffel Mulden in die Sauce drücken, Eier hineinschlagen und bei niedriger Hitze stocken lassen. Das Eiweiß soll fest, das Eigelb noch weich sein.
- Feta und Granatapfelkerne über die heiße Shakshuka streuen. Joghurt daraufsetzen, Koriander und Petersilie ergänzen und Olivenöl darüberträufeln. Direkt aus der Pfanne mit Brot servieren.
ANNINAS WEINEMPFEHLUNG
Welcher Riesling passt dazu?
Ich schenke dazu einen feinherben Riesling oder eine fruchtsüße Spätlese ein. Die feine Süße gleicht die Säure der Tomaten und die kleine Chili-Schärfe aus. Die Frucht des Rieslings nimmt die süß-sauren Granatapfelkerne auf; seine Frische hält Feta und Joghurt leicht.
Das Gericht lebt von Gegensätzen: Tomate und Paprika bringen Tiefe, Granatapfel Frische, Feta Salz und Joghurt eine kühle, cremige Seite.
